2012/2/8 13:39

回南寧前，我向賓館的服務(wù)員詢問(wèn)的重陽(yáng)筍炒肉的做法，下山的時(shí)候順便買(mǎi)了一些重陽(yáng)筍，并到山下的集市買(mǎi)了一些當(dāng)?shù)氐男迈r土豬肉帶回家，當(dāng)晚就依葫蘆畫(huà)瓢做了一道筍炒肉，但是總覺(jué)得滋味不如在山上吃到的鮮美，雖然這只不過(guò)是相隔幾小時(shí)和百來(lái)公里而已，差別竟如此明顯！難道真的如古語(yǔ)所說(shuō)的：“江南為橘，江北為枳！”？費(fèi)解！

原料：

重陽(yáng)筍（已經(jīng)剝好的）、豬肉、蠔油、白酒、生抽、糖、油、鹽。

做法：

1、豬肉洗干凈切條，用糖，鹽和蠔油腌制半個(gè)小時(shí)，筍洗干凈；

2、鍋燒熱，放一點(diǎn)點(diǎn)植物油到鍋里后便把肥豬肉放進(jìn)鍋里煉油，直至肥豬肉變金黃；

3、把肥豬肉撥到一邊，把腌制好的瘦肉倒進(jìn)鍋里，迅速翻炒，并倒進(jìn)少量白酒，炒到發(fā)白；

4、把筍倒進(jìn)鍋里和肉混合翻炒兩分鐘，放少量鹽和適量生抽調(diào)味，即可出鍋。

小貼士：

1、我覺(jué)得筍還是要焯水，否則有點(diǎn)澀味。

2、用豬油炒筍更香，所以買(mǎi)豬肉時(shí)要買(mǎi)一些肥肉，用來(lái)煉油。

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