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干鍋蝦

2012/2/8 13:40

授權(quán)原創(chuàng)博客：香香嘴2008
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干鍋蝦

原料：鮮蝦；

配料：

鍋巴、蒜苗、芹菜、洋蔥；

調(diào)料：

郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒。

做法：

1、將鮮蝦用料酒、鹽腌制5分鐘；

2、炒鍋倒油（稍微多點(diǎn)）燒至7成熱，將鮮蝦及鍋巴倒入炸制酥脆待用；（鮮蝦和鍋巴分開炸制）

3、將鍋洗凈坐鍋倒油，放郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬炒香，加白糖、入姜蒜，干辣椒、花椒繼續(xù)炒香，噴料酒而后放入炸制的鮮蝦、鍋巴翻炒，最后加入蒜苗、芹菜、洋蔥后起鍋即可。

特點(diǎn)：香脆、微辣、下酒極佳。