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2012/2/8 13:40
蔥香超大鯇魚(yú)頭煲：
原料：
大鯇魚(yú)頭一個(gè)（越大越肥美、上口）、大花菇四五個(gè)、老豆腐數(shù)塊，芫妥（香菜）少量用于調(diào)味、雞精、生抽、花生油、料酒、白糖。蔥、姜、蒜鹽、少許。
做法：
1、先用熱水將大花菇浸泡兩小時(shí)，洗凈魚(yú)頭，可以劈開(kāi)以便燒熟；
2、最好用煲湯的湯鍋，以增加魚(yú)頭的香濃味道。煲內(nèi)加入少量花生油，將洗凈的魚(yú)頭放入，再加入姜、蒜和老豆腐塊，淋上料酒。大火煲半小時(shí)，之后加少量糖、生抽和鹽調(diào)味。繼續(xù)煲20分鐘。至于頭湯香濃味盡出，撒上芫妥即可上桌。
