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2012/2/8 13:45
五香醬羊肉：
原料：
羊肉、水、黃醬湯。
做法：
1、一般醬羊肉選用不肥不瘦新鮮綿羊肉，用冷鹽水浸泡清除血漬，將肉洗刷干凈后剔除骨頭；
2、切一公斤左右肉塊，放在清水中沖洗下鍋醬制，鍋底一定要放些羊骨頭，這樣做法是保證肉塊不粘鍋底；
3、倒入調(diào)好的黃醬湯和各種配料，加適量清水，煮沸后潷去表面浮沫，水一定要放足，使肉始終都能浸在醬湯中，這么用微火醬燜三小時左右，香味自然慢慢滲入肉內(nèi)；
4、出鍋時為保持肉塊完整，要小心將肉塊盛起，冷卻后可以動刀切片；
5、切片后依然完整不散，色澤醬黃，油潤光亮，嚼在嘴里咸香適中，酥香濃郁，這是醬羊肉基本特征和要點(diǎn)。
醬羊肉注重的是濃油黃醬，帶著那么一點(diǎn)點(diǎn)辣勁，不但暖胃功效顯著，而且還能驅(qū)寒氣，總而言之，天越冷，吃羊肉的好處就越多。
