2012/2/8 13:45

辣白菜燒豆腐---沒有麻婆豆腐的厚重，辣白菜的酸，甜，辣都恰到好處地體現(xiàn)出來，并溶入豆腐中，不愧為苦夏季節(jié)的一道開胃菜！

原料：

豆腐、韓式辣白菜、香芹、老姜。

調(diào)料：

植物油、鹽、白糖、雞精。

做法：

1、將豆腐切成小塊浸泡于鹽水中，韓式辣白菜切成小塊，老姜切成絲；

2、鍋內(nèi)熱油至五成時，下姜絲煸出香味，下韓式辣白菜炒出紅油；

3、撈出豆腐，瀝干水份，放入鍋內(nèi)，炒勻，加適量開水，調(diào)少許鹽和白糖；

4、燒至六、七分鐘后，下入香芹，待湯汁收至不多時，調(diào)雞精，炒勻即可起鍋。

提醒：

1、豆腐浸于鹽水中是為了使其不易破碎，這一步不可省略；下入豆腐后，不可用鍋鏟翻炒，最好用鏟背推動，以免豆腐破碎；

2、韓式辣白菜有一定的咸味，調(diào)鹽時一定要酌量；

3、如果開水加得過多，可適當勾茨。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_42addd460100egyr.html