2012/2/8 13:48

繽紛水滑肉片：

原料：

豬瘦肉、番茄、豌豆尖。

做法：

1、豬瘦肉四兩，切薄片；蕃茄一個，去皮、去籽切片；豌豆尖一兩；蔥四棵，切段；蒜兩瓣，切片；老姜一小塊，切片；淀粉兩大匙；料酒一大匙；香油一匙；鹽、味精適量；

1、取三分之二淀粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味；將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入剩下淀粉中兌成芡汁；

2、鍋中加清水燒沸，將肉片逐一下入沸水中滑至斷生；

3、撈出后放入清水中稍漂后撈出瀝干水分，盛盤待用；