2012/2/8 13:48

3、放1碗半水入鍋燒開(kāi)，將胡蘿卜片放入煮3分鐘后撈起瀝干水；

4、倒入5湯匙油燒熱，把蒜蓉倒入煎5秒，接著放菜椒、胡蘿卜大火炒2分鐘，放1/4湯匙鹽、1/4湯匙雞精調(diào)味后裝盤(pán)；

5、鍋中放1湯匙油，加蒜、姜燒熱后倒入腌好的牛肉，大火炒至牛肉變色(約1分鐘)，然后倒在炒好的菜椒、胡蘿卜上；

6、嬌艷的菜椒胡蘿卜炒牛肉成功哦！

小貼士：

1、胡蘿卜片要先在熱水里燙一下，炒的時(shí)候就能保持色澤漂亮。

2、切牛肉時(shí)，必須順紋切條，橫紋切片，切后用生粉和調(diào)料腌一下，使它的韌性減弱，炒熟后會(huì)較鮮嫩可口。

3、牛肉下鍋后，炒至牛肉的鮮紅色消失即可撈起盛盤(pán)，否則牛肉會(huì)太老。