2012/2/8 13:48

做法：

1、鯰魚清洗干凈，切塊后用適量的料酒，胡椒粉，糖腌制一會，不需要放鹽了，因為酸菜已經(jīng)夠咸的；

2、酸菜切粗絲；

3、切好的酸菜與大蒜。這個大蒜與酸菜的搭配真的很棒；

4、蒜和姜片；

5、鍋里放油，燒熱，放整粒的大蒜和姜片爆香，然后放入蔥段；

6、放入切好的酸菜一起翻炒，鍋熱，菜香；

7、等炒出酸菜的香味后，鍋里接近炒干，這個時候放上起碼能淹過酸菜的開水，蓋上蓋子，燒開。

8、水開后再稍微燜一兩分鐘，然后將切塊的魚挨個鋪在鍋里的酸菜上，大火繼續(xù)燒，很快水就沸騰了，魚肉已經(jīng)淹沒到水里，火熱的水把魚鮮酸菜酸融合到一起。改中火。這里有個我最最喜歡的方式，淋上一大勺米醋，然后大概燜上十五分鐘左右就可以了，放醋會讓魚肉更加的鮮美，汗，想到這個味道，饞啊。也可以燜時間長點，這樣子更加的入味，但是那樣子酸菜就不夠爽脆可口了。呵呵，看個人喜歡了。也不需要再放其他調(diào)料了。

9、最后等湯濃魚熟后，就可以起鍋了。