2012/2/8 13:54

牛尾火鍋做法：

原料：

牛尾巴一條、干辣椒若干、黃酒一包、萵苣、海帶、波菜等，老姜數(shù)片。

做法：

1、將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣；

2、坐鍋放油，油的數(shù)量要多一些，因為牛尾巴膠質(zhì)是多但油質(zhì)少；

3、油熱后放入老姜與干辣椒翻炒，炒至色澤微紅；

4、放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾；（老牛尾需近一個小時，嫩牛估計三十分鐘左右）

5、倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等。（不能加蘿卜。蘿卜去補，而牛尾有活絡血氣、滋陰補陽之功效）