2012/2/8 14:01

紫色透明——精致美食生活 blog

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夏天由于天氣熱，不太有食欲，油膩的大魚(yú)大肉不太想吃，因此做了這道酸酸甜甜的糖醋魚(yú)塊，讓你把美食的精致生活進(jìn)行到底。沒(méi)有拍制作圖，原因有2個(gè)，其一：操作起來(lái)步驟簡(jiǎn)單，描述一下就知道啦；其二：一邊處理魚(yú)一邊拿相機(jī)實(shí)在是不怎么方便，所以請(qǐng)?jiān)试S我偷懶一次哈。

原料：

鯉魚(yú)1條（約1斤半）、鹽1茶匙料酒1茶匙、干淀粉1湯匙、番茄沙司2湯匙、清水200ml 、 白醋2湯匙、白糖2湯匙、水淀粉1湯匙。

做法：

1、腌制——先把魚(yú)處理干凈，去頭去尾去魚(yú)皮，把魚(yú)切成塊，放鹽料酒干淀粉拌勻腌制20分鐘，越久越入味，如果腌制時(shí)間長(zhǎng)的話(huà)請(qǐng)?jiān)隰~(yú)里面滴入幾滴香油，這樣避免時(shí)間長(zhǎng)魚(yú)互相粘連，包上保鮮膜入冰箱冷藏；

2、煎魚(yú)——鍋中到油，比平時(shí)炒菜多一些為佳，7成熱的時(shí)候分次放入魚(yú)塊，煎至金黃，撈出瀝干油備用。炸魚(yú)的油倒掉不用；

3、調(diào)汁——在鍋中倒入少量底油，約炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋攪拌均勻，開(kāi)鍋后放入白糖，和鹽，往一個(gè)方向攪拌，切勿雙方向反復(fù)來(lái)回?cái)嚢?，最后淋上水淀粉勾芡?/P>

4、最后，把芡汁淋在魚(yú)塊上，可以在菜的上面灑上一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻做點(diǎn)綴，讓你的菜品更顯精致。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100egxv.html