2012/2/8 14:02

平常禪 blog

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今天做鹵豬手的時(shí)候，當(dāng)年的情景仿佛過(guò)電影一樣在我腦海里一幕幕地閃現(xiàn)，讓我難以分清是因?yàn)楦星榈挠浱?hào)而烹飪，還是因?yàn)榕腼兌议_(kāi)了感情的記號(hào)。不過(guò)，我想當(dāng)我的女兒美滋滋地啃著我親手做的鹵豬手時(shí)，這個(gè)愛(ài)的記號(hào)、親情的記號(hào)一定會(huì)延續(xù)下去。

原料：

豬前蹄1個(gè)、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若干。

做法：

1、豬前蹄請(qǐng)賣(mài)家把毛刮干凈，斬大塊。用姜、酒水煮五分鐘，倒去血水污物浮沫，并用冷水沖洗干凈豬手；

2、豬手上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、鹽、水。大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火鹵煮上色至用筷子可將豬手扎透，開(kāi)大火收汁即可；

3、不著急吃的話，可將豬手繼續(xù)浸泡在鹵水中，更加入味。

小貼士：

鹵水也可以直接買(mǎi)一瓶李錦記鹵水汁，汁與水按1：4兌開(kāi)使用，味道很香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100bwns.html