2012/2/8 14:03

83小鐘的滋味堂 blog

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這道菜，簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單。說它簡(jiǎn)單，是就材料和制作過程而言。在材料上，除了主料茄子，就只用到了蝦皮和海鮮湯當(dāng)輔料。而做起來呢，真的是很方便，百分百成功，絕不會(huì)失手。

說它不簡(jiǎn)單，那是指味道和口感，吃在嘴里爽滑鮮香，實(shí)在是享受。

這兩天接連都做了它。

一次給茄子去了皮，一次沒去。

論口感和賣相，去皮的蝦皮茄子更勝一籌。

論營(yíng)養(yǎng)，勝出的就必定是未去皮的了。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都在皮里嘛。

另外，最起碼，沒去皮的茄子做好，不會(huì)在端上桌時(shí)被人說：哎，你怎么把絲瓜做成這樣了啊。。。

原料：

新鮮茄子三條、蝦皮、海鮮湯、麻油。

做法：

1、茄子切條用鹽拌勻，上鍋蒸大約五六分鐘；

2、鍋里放一小碗水，燒開后倒入海鮮湯煮沸；

3、在煮沸的海鮮湯里加入蝦皮略煮，淋到蒸好的茄子上面；

4、給茄子淋點(diǎn)麻油就大功告成了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100e9eb.html