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2012/2/8 14:04
柔嫩多汁的黑椒雞排怎么做【全無(wú)油健康版】
肉嫩多汁的黑椒雞排怎么做？怎樣讓普通的白雞或肉雞，做出溜達(dá)雞的口感，就試試這個(gè)全無(wú)油健康版的雞肉的吃法吧。
原料：
雞排。
做法：
1、燒熱鍋?zhàn)?，把腌好的雞排皮朝下鋪進(jìn)去，不要放油。
2、小火10分鐘，會(huì)把雞皮里的脂肪都逼出來(lái)。
3、翻一面，小火8分鐘。
4、把油全部倒掉，再翻一下，小火1分鐘，把皮烙酥就可以。
皮酥肉嫩，而且油脂全部都烹飪出去了，非常健康。自己調(diào)的口味滋味足，好吃又放心，試試吧。
先羅嗦兩句，前兩天看了部記錄片，介紹農(nóng)產(chǎn)品工廠化生產(chǎn)的秘密。大部分在超市里印著各種農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)，標(biāo)注著全天然草原、人工飼養(yǎng)、綠色生態(tài)的食品，都是來(lái)自工廠化飼養(yǎng)、流水線操作的食物。所以常常有人抱怨食物沒(méi)有小時(shí)候好吃，多半是這種現(xiàn)代化速成的結(jié)果。不能指望我們買(mǎi)的牛肉、雞鴨全部全都是綠色小范圍飼養(yǎng)的，有因材烹煮的辦法，似乎來(lái)的更務(wù)實(shí)。
在超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，最常見(jiàn)的還是普通的肉雞、白條雞，價(jià)格便宜處理的也方便。周末可以買(mǎi)一些回來(lái)，用自己配的簡(jiǎn)單的調(diào)料腌制一下，在冰箱冷藏或者冷凍，隨時(shí)解凍隨時(shí)吃，味道也很不錯(cuò)。
腌制的配方就是：選雞腿部附近的肉，連著皮那種，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、鹽、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜歡的調(diào)整就成，沒(méi)有特別嚴(yán)格的要求。
