2012/2/8 14:13

風中彩虹的美味情緣 blog

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炒南瓜藤

處理南瓜藤，要一點一點把桿外面那層絨毛絲剝下來，要剝干凈，口感才好而嫩。真是有點麻煩，很需要一點耐心。

看下圖一根桿上，一半是剝?nèi)ソq毛絲的，一半是仍有絨毛的。脆嫩的南瓜藤輕輕一掰就能輕松折斷，如果不容易斷的，就是比較老的部分，可以不要。

藤上的葉子好像有些人不吃的，但我覺得比藤還好吃，一片也舍不得扔，處理南瓜藤時，把葉子摘下來，一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓，可以去掉葉子上的絨毛，不會去得很干凈，但葉子上的絨毛不會很扎人，所以吃起來也不太受影響，還能增加一點點口感。

原料：南瓜藤、蒜、朝天椒、鹽、胡椒粉。