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2012/2/8 14:14
讓人想家的菜--蘿卜干雜炒
這些菜色彩上都沒有新鮮時的靚麗，但是味道卻是干香中又帶有絲絲甜。加點辣味，更是有滋有味下飯菜。
原料：蘿卜干、毛豆、雞蛋、剁椒、鹽、蔥。
做法：
1、蘿卜干用清水浸泡30分鐘，切小粒，毛豆用清水泡下，漂洗掉毛豆上的膜；
對于蘿卜干浸泡時間中途可嘗試下咸度，根據(jù)其咸度來掌握浸泡時間，我這蘿卜干較咸，切成小粒后又泡了10分鐘；
2、雞蛋加入蔥花打散，毛豆加水煮2分鐘撈起；
煮毛豆時可加幾滴食用油，保持其綠色。
3、鍋中倒少許油，倒入蛋液，炒散雞蛋，炒成小塊盛出；
4、鍋中倒油，熱后，倒入蘿卜干粒，毛豆，翻炒2分鐘，加入2勺剁椒，翻炒均勻后倒入雞蛋，加少許鹽，翻炒拌勻后即可。
最好在炒時再倒些剁椒水，吃起來口感不會太干，也更滋味。
陽光下的味道。。。讓人想家的味道。。。
對于俺們都喜歡吃這種家里做的菜（其實已無營養(yǎng)可言），為嘛都魂牽夢縈呢？俺進行了一番深入思考。
一是：在那物質匱乏年代，用這些尋常菜進行腌制，晾曬，可保存較長時間，可用來長期食用。
二是：經(jīng)過鹽腌的菜，因其較咸，可下飯佐粥，不知不覺中多吃些飯。
三是：特別是經(jīng)過蒸煮，鹽腌，晾曬的，如干豆角，茄子干，蘿卜干之類，有股其特有的香味，深聞一口氣，似能聞到陽光的味道，著實讓人覺得香。
四是：在我們尋常家庭來說，常常可食用到奶奶婆婆媽媽們親手做的這類菜，在家食用時，不覺得有特別，但對于遠離家鄉(xiāng)的人來說，卻是一道想家的菜。
