2012/2/8 12:47

主料：

羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克

輔料：

韭菜花、香菜、腐乳

調(diào)料/腌料：

鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克

做法：

1、將細(xì)嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤(pán)，上桌待用。香菜擇好，切成段。

2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤(pán)內(nèi)，供蘸食選用。

3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點(diǎn)火上桌，待鍋內(nèi)湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁吃。最后，在把白菜、粉絲放入鍋內(nèi)，等百菜、粉絲熟時(shí)，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。

特色：

肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩系京菜傳統(tǒng)風(fēng)味。