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2012/2/8 14:16
酸酸甜甜好開(kāi)胃-橙汁魚(yú)排
我喜歡吃海魚(yú)，覺(jué)得比河魚(yú)更鮮美，最主要是烹飪起來(lái)方便--怎樣做都行，不怕遮住魚(yú)本身的鮮美；保存起來(lái)方便--可以冷凍保存；最關(guān)鍵是吃起來(lái)方便--刺少，可以大口大口把魚(yú)當(dāng)作肉來(lái)吃。
我常在麥德龍買整盒龍利魚(yú)柳，2kg裝的，大概有10條左右，回家拆開(kāi)包裝，每條魚(yú)用保鮮袋包好后冷凍，隨用隨取，十分方便。對(duì)于下班后回家做飯的人來(lái)講，這種魚(yú)柳很適合，是去皮去骨的凈魚(yú)肉，只要解凍后洗凈即可烹飪。
今天這道魚(yú)是先煎熟再澆汁，做法十分簡(jiǎn)單，卻很美味，有很濃郁的橙子味，外脆內(nèi)嫩，酸甜可口，還等什么，趕緊試試吧~~~~
原料：
龍利魚(yú)柳2條、雞蛋1個(gè)、面粉30g、淀粉30g。
調(diào)料：
濃縮橙汁、糖、鹽、白胡椒、白蘭地。
事先準(zhǔn)備：
1、龍利魚(yú)柳解凍后洗凈，改刀切塊。
2、雞蛋打散。
3、面粉加淀粉拌勻備用。
做法：
1、龍利魚(yú)塊加入鹽、白胡椒、白蘭地、雞蛋液抓勻，腌制一會(huì)兒。
2、鍋內(nèi)熱油，魚(yú)塊兩面粘上面粉淀粉，小火煎至兩面金黃，盛出裝入盆中。
3、干凈的鍋內(nèi)加入適量水、濃縮橙汁、糖煮至濃稠。
4、淋在魚(yú)塊上即可。
啰嗦幾句：
1、面粉和淀粉按1：1拌勻，這樣煎出來(lái)比較脆。
2、我是用現(xiàn)成的濃縮橙汁，也可以用現(xiàn)榨的鮮橙汁，如果用鮮橙汁，記得刨下一些橙子皮加入，以增加橙味。
3、不一定要用龍利魚(yú)柳，任何沒(méi)有刺的魚(yú)柳均可。
4、鹽在腌制魚(yú)柳的時(shí)候加夠，調(diào)汁的時(shí)候就不用再加了。
5、煎魚(yú)的時(shí)候要小火慢煎，不要著急翻面，等一面已經(jīng)結(jié)實(shí)再翻，否則嫩嫩的魚(yú)肉會(huì)碎。
