2012/2/8 14:17

2、最小火，不停翻炒到聽到炸裂聲結(jié)束后計(jì)時(shí)25秒關(guān)火。撒少許鹽，備用。

3、花生米、銀魚干沖洗后稍微泡一分鐘、紫菜撕成小塊。

4、小火，少油，放銀魚干慢慢炒。

5、稍微硬挺時(shí)放入紫菜一起炒，依然小火。

6、明顯變干后倒入花生米拌勻即可。

花生米酥脆訣竅大總結(jié)：

1、花生米炒前沖洗，不單為了洗凈渣滓，也是為了表面有水，不至于炒的時(shí)候外面焦里面還沒有熟。

2、冷油入鍋是為了保證溫度慢慢升高，因?yàn)榛ㄉ子椭扛撸浅Ｈ菀缀?/P>

3、整過過程不停翻炒，保證均勻受熱。

4、關(guān)火后撒鹽，可以讓花生米更酥脆，也有人用澆上白酒的方式，不過我覺得不用，因?yàn)橐呀?jīng)非常脆了。

5、關(guān)鍵的關(guān)鍵是，聽到花生米炸響聲音結(jié)束后，一邊翻炒一邊默數(shù)25秒，火候正好??！

這樣的方法，是不是簡單易操作呢？試試吧，會讓家里人吃到絕對美味的花生米。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100m5h9.html