2012/2/8 14:24

食尚小米 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

詳圖支招如何做出“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州“的口水雞

話說(shuō)我給大家推薦一道超好吃的雞，這道菜可是有典故的?？谒u是一道熱菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱?！翱谒u”這名字乍聽有點(diǎn)不雅，腦子里隨之就會(huì)出現(xiàn)一副口水噠噠的漫畫般的樣子。不過(guò)這名字的來(lái)歷倒卻有著文人的溫雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……。”烹調(diào)賜拈來(lái)“口水”兩字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水雞”。

食尚小美食定制———無(wú)油口水雞

原料：

雞翅中12個(gè)、黃瓜一根、油炸花生碎、紅椒圈、香蔥末、蒜末、熟芝麻、芝麻醬、醬油、花椒油、香油、紅油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、

做法：

1、雞翅洗凈，剪刀剪斷；

2、鍋燒熱入鍋5-7分鐘；

3、黃瓜洗凈切片碼放在盤中備用；

4、蔥蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻搗碎、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入蔥末和蒜末，在加入所有的作料拌勻?yàn)檎{(diào)味汁；

5、聞到雞翅香味、開鍋看到表面煸干；

6、翻面再煸另一面；

7、另一面煸干后，關(guān)火再悶兩分鐘即可；

8、雞翅取出，碼放在黃瓜條上，把拌勻的調(diào)味汁澆在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017ocw.html