2012/2/8 14:25

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

[歡歡喜喜過大年·年菜預(yù)熱]年夜飯餐桌上絕對(duì)夠勁兒的一道菜-上上簽

又是一道過年菜，雖然不是什么大菜，純?nèi)獠?。但它絕對(duì)是一道很有意思的菜，足以烘托過年餐桌氣氛的吉利菜。這道菜的菜名就叫上上簽。因?yàn)檫@道菜的風(fēng)味是比較口重，香辣，因此更適合年輕人。也可以少放一些辣椒，圖一個(gè)游戲性和好彩頭。

記得小時(shí)候過年，大人們會(huì)在12點(diǎn)前把餃子包好，等待著12點(diǎn)的時(shí)候煮餃子。包餃子的時(shí)候會(huì)在一個(gè)餃子里面塞一枚清洗干凈的一分錢。如果誰(shuí)能吃到，說明新的一年中，財(cái)運(yùn)滾滾。今天介紹的菜有異曲同工在里面。這道菜不僅僅是用來吃的，還有它的游戲性。絕對(duì)是一道活躍餐桌氣氛的吉利菜。我們把煮好的串放在一個(gè)高一點(diǎn)的容器內(nèi)，灌上煮串的湯。這樣串串浸泡在湯汁中，一個(gè)是入味，另外一個(gè)是吃的人看不到自己將拿到的是穿了什么食材的串串，會(huì)有驚喜和神秘感。

我家的游戲規(guī)則是這樣的：每一串上面的品種都是單一的，但會(huì)制作一串或者多串的組合串串。就是在一個(gè)串上面串不同的食材。比如穿一個(gè)魚丸+一個(gè)豆泡，或者一個(gè)香菇+一個(gè)蝦仁。但凡吃到這種組合的串串就說明他新的一年很好運(yùn)，圖一個(gè)好彩頭。也可以安排這位好運(yùn)的家人表演一個(gè)節(jié)目等等。具體的游戲規(guī)則完全是根據(jù)自家的情況擬定哈。也可以都穿成葷的，只有一串是全素的。吃到全素的家人可以再獲得吃一串的機(jī)會(huì)。再或者……展開你的想象力吧。

原料：

干辣椒5個(gè)、綠辣椒1個(gè)、蔥2片、蒜2瓣、木耳、香菇、蝦、魚丸、蟹棒、魚豆腐、油菜、生菜、白菜、培根、豆泡等。（也可以選擇雞胗，百葉，蒿子稈等等可以拿來麻辣燙的食材。）

調(diào)料：生抽1湯勺、麻辣火鍋底料。

做法：

1、把所有的食材清洗干凈，穿成串。

2、麻辣紅油的火鍋底料，我用了半袋。根據(jù)食材的多少來放。

3、鍋中倒入少許底油，放入紅辣椒和綠辣椒炒出香味。

4、放入蔥和蒜片，加入紅油底料炒香。

5、加入足量的清水，如果串串比較長(zhǎng)，可以一串穿的多一些。煮的時(shí)候就可以用砂鍋來涮煮。

6、我選的是短簽子，沒有那么大的容器裝，所以選了比較小的簽來穿。魚丸類的食材可以多煮一會(huì)入味，蔬菜類的后煮，燙一下就行。也可以不煮，直接放在裝了湯汁的容器內(nèi)，用余溫燙下即可。