2012/2/8 14:27

紫色透明——精致美食生活 blog

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我、潘潘貓、咖啡魚(yú)這幾天在陽(yáng)朔，以間隔每?jī)尚r(shí)的速度，在吃著各種食物或飲品。每一頓都超級(jí)豐盛，吃完后直接轉(zhuǎn)戰(zhàn)咖啡廳來(lái)杯咖啡溜溜縫啥的，這種不需要大腦思考的日子，過(guò)的那是相當(dāng)?shù)挠圃瞻?。在?yáng)朔這三天，除了早餐的桂林米粉、港式早餐外，還吃了正餐的干鍋牛腩、啤酒魚(yú)、斑魚(yú)火鍋、啤酒鴨、田螺釀、豆豉排骨、芋頭扣肉、南印度菜等，味道都還不錯(cuò)。

如果一定要選的話我更喜歡干鍋牛腩和斑魚(yú)火鍋。魚(yú)有魚(yú)的鮮美，牛腩有牛腩的軟爛濃香。說(shuō)起對(duì)美食的喜好，我更偏愛(ài)重口重色的菜。我是典型的北方人，對(duì)重色調(diào)的菜尤為偏愛(ài)。面對(duì)醬油色的菜，更是會(huì)條件反射的引發(fā)我的口水欲。今天做的這道可樂(lè)雞翅，是大多數(shù)人都非常喜愛(ài)的做法。在我家一直很受歡迎。

這道菜上色的關(guān)鍵，一個(gè)是醬油的作用，還有可樂(lè)里面含有糖份，也是上色的至關(guān)重要的因素之一。吃的時(shí)候不會(huì)吃出可樂(lè)的味道，但味道很不錯(cuò)。最后收汁的時(shí)候一定要大火收汁，把汁都收在雞翅上即可。

原料：

雞翅10個(gè)、可樂(lè)一罐、蔥段2個(gè)、花椒20粒、老抽1湯勺、生抽1湯、勺鹽1湯勺、冰糖數(shù)粒。

做法：

1、雞翅浸泡在涼水中，劃花刀。

2、鍋中倒入清水，放入花椒和蔥段，放入雞翅，燒開(kāi)撇開(kāi)浮末撈出瀝干備用。

3、煎鍋中加熱，放入雞翅煎至兩面金黃。

4、加入生抽和老抽，放入冰糖炒至上色。

5、加入一罐可樂(lè)，約雞翅的三分之二處。

6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至約20分鐘左右的樣子，然后大火收汁至濃稠即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017i3f.html