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2012/3/19 10:19
5、炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香，分別加入一勺蠔油、番茄醬和海鮮醬油調(diào)味，然后將水淀粉倒入，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁，將焯好的蝦仁等放入翻炒，，然后放入玉子豆腐翻炒均勻。
6、鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入，雞蛋七成熟時，將炒好的菜倒在鐵板上，關(guān)火即可。
溫馨小貼士：
1、蝦仁、魷魚等要提前腌制，加入少許白酒起到去腥提鮮的作用。
2、日本豆腐容易碎，用盆子顛搖沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉還沾得均勻。
3、焯蝦仁的時間一定要短，因為蝦仁、扇貝和魷魚都是很容易熟的東西，時間長了不但個頭縮水，味道也打了折扣，一變色就可以撈出，而且后面還有一步翻炒的過程。
4、洋蔥和胡蘿卜的加入使口感和營養(yǎng)更豐富，而蠔油、番茄醬和鮮醬油的加入，是這道菜調(diào)味的關(guān)鍵，復合的味道你懂得。
5、不愛吃的雞蛋的可以省去，鐵板上桌時要墊一木板，避免燙壞桌子。
6、木有鐵板也沒關(guān)系，直接出鍋就好，鐵板的作用就在于可以長時間保溫，所以這菜俺們吃完時還是燙嘴滴。
這個三鮮，指的是三種海鮮，是原先那種的加強版，魷魚腿換成了魷魚卷，還加入了扇貝丁，咱自家吃為的就是實惠啊。
吃一次，就想念一輩子，這好像是句廣告~~~，但對我來說的確如此，當年16塊一份的價格簡直讓人尖叫，我和許多人分別去吃過這個，包括太后和老爹，如今快五年了，還是很懷念，或許我懷念的不是這道菜，而是一去不復返的大學時光。
邊吃邊流淚，太好吃了~~~太好吃了。
和當年的習慣一樣，底下的雞蛋是我的最愛。
