2012/3/23 10:22

老魚家的戲 blog

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不過話是話，昨晚去看到某品牌的有機柴雞五折出售，想燉個湯，再想配個什么呢，咦，平日里賣十幾文的所謂有機南瓜也是半折啵，哪哪哪，天生一對好搭配！在這個連普通大蔥都變成甘蔗節(jié)節(jié)高長、水果蔬菜價格一起欣欣向榮的春天里，我們能有向健康有機靠攏的機會就不容錯過，畢竟我們無非就是貪威識食練精學(xué)懶又貪生怕死的現(xiàn)代人。

金湯浸雞肉

原料：

柴雞500克、有機南瓜300克。

調(diào)料：

鹽2克、黃肉姜3塊、小香蔥2根、料酒5克、白胡椒少許、生抽5克。

做法：

1、柴雞洗凈之后斬件，放入料理盤中，加入鹽、姜1塊、料酒、白胡椒、生抽腌制20分鐘。

2、腌制雞肉的時候，將有機南瓜洗凈之后，用刀切大塊，但不用去皮去籽，有機南瓜的瓜皮也很嫩。

3、將一半的有機南瓜放入鍋中，倒入300毫升清水，煮滾，再者10分鐘，關(guān)火晾涼。

4、另取一口砂鍋，加入香蔥結(jié)和姜2塊，倒入200亳升清水，煮滾，調(diào)成小火再煮10分鐘直至出味。

5、撈起香蔥結(jié)，把腌制入味的雞湯倒入鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。

6、把晾涼的南瓜連湯一起倒入食物攪拌機中搗爛成濃湯，將南瓜濃湯中倒到雞湯中。

7、再倒入另一半的有機南瓜塊。

8、繼續(xù)中小火熬煮10分鐘左右，南瓜塊熟透就關(guān)火，切記倒入南瓜濃湯后比較容易糊鍋，要經(jīng)常用湯勺翻底防粘防糊，出現(xiàn)糊味就失敗了。

戲戲叮嚀：

雞肉與南瓜濃湯交織在一起，不僅鮮香可口，而且回味悠長，其實最好選用老南瓜，甜味夠足又醇厚。

切記倒入南瓜濃湯后比較容易糊鍋，要經(jīng)常用湯勺翻底防粘防糊。

現(xiàn)在所謂的柴雞其實并不是傳統(tǒng)意義上的柴雞，烹飪的時間不宜太長，否則容易脫肉，肉爛就不好吃了。

香蔥有特殊的香氣，較大蔥更具清香并且不辛辣。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102dx7b.html