2012/3/27 11:07

潘潘貓的樂(lè)生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

這次燉了4只豬蹄，前天買(mǎi)菜回來(lái)后給豬蹄拍了張照片發(fā)了條微博，很多朋友看了說(shuō)：”潘潘，你怎么一下做那么多豬蹄呢？“ 我是這樣想的，同樣付出差不多的時(shí)間，那干嘛不多做點(diǎn)呢。美食是可以分享的，做好的豬蹄我給公婆送去了一些，給爺爺送了一些，阿呆吃了三塊，我吃了兩塊。這我都覺(jué)得做少了，呵呵~

【醬豬蹄】

原料：豬蹄4只。

輔料：姜大片5-6片、蔥1根、香葉、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、砂仁、丁香、陳皮、鐵觀音茶葉各適量，紅曲米30克。

佐料：醬油1大湯勺、料酒1大湯勺、老湯2大湯勺、冰糖和鹽適量。

做法：

1、這一步和制作過(guò)程沒(méi)有任何關(guān)系，只是我覺(jué)得這豬蹄太萌了，像給它留個(gè)影。呵呵~

2、買(mǎi)豬蹄的時(shí)候要注意看畫(huà)“紅圈”的部分是不是空的，要是空的就不能買(mǎi)，一定要買(mǎi)有蹄筋的，有的商戶(hù)把里面的筋抽出來(lái)單買(mǎi)，那樣的豬蹄不好吃。

3、在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。

4、兩邊的是烤過(guò)的，中間的沒(méi)烤過(guò)，對(duì)比一下。

5、用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點(diǎn)，吃的時(shí)候更瀟灑。

6、把豬蹄中間劈開(kāi)，再斬?cái)?。一個(gè)豬蹄切四塊。

7、把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。

8、豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片，煮開(kāi)后把血沫子撇出來(lái)。