2012/3/28 15:43

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很早以前就有營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)過(guò)“人不可一日無(wú)豆”，也就是說(shuō)，在追求健康的過(guò)程中，我們應(yīng)該每天補(bǔ)充適量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品，稍加變化不用高超的廚藝就能做出很多美味佳肴，諸如麻婆豆腐、家常豆腐、宮爆豆腐、還有這道蟹黃豆腐。

外出吃飯點(diǎn)餐時(shí)總喜歡點(diǎn)這道蟹黃豆腐，端上桌黃白相間深深的一大盤，一勺下去，白白的豆腐，黃黃的蟹肉，真是鮮香爽滑的口感。不過(guò)飯店里用的是真正的蟹黃，咱百姓餐桌上就用咸蛋黃來(lái)代替一樣也能體驗(yàn)到這道菜的鮮香。

蟹黃豆腐

原料：

嫩豆腐二盒約300G、咸蛋黃4個(gè)、食用油、鹽、雞精、料酒、水適量、蔥姜少許。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、豆腐取出切塊后用沸水焯燙后倒出待用。

3、將蛋黃及小蔥，姜切丁。

4、鍋內(nèi)倒少許油，小火加熱后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

5、在咸蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻后倒入豆腐。

6、加入蓋過(guò)豆腐的清水，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉5分鐘左右，出鍋時(shí)撒上少許蔥花即可。

Tips:

1、咸蛋黃也可先加料酒蒸熟再炒制。

2、豆腐焯水后可去除豆腥氣。

3、蛋黃是咸的，不要一下放太多的鹽，可在出鍋時(shí)再適當(dāng)調(diào)味。

豆腐的的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自百度：

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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