2012/4/18 14:39

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

面，還是手搟的好吃，配上酸甜開胃的澆頭，別提多美妙了！再來(lái)一個(gè)煎蛋，一碟咸菜，對(duì)于我這純北方的面食愛好者，真是太大的誘惑。

原料：

雞胸肉、茄子、番茄、面粉。

配料：

洋蔥、蒜、雞蛋、青菜。

調(diào)料：

鹽、 番茄醬、白糖、生抽、胡椒、 雞精。

準(zhǔn)備：

1、原料。

2、面粉加雞蛋加少許鹽，揉成稍硬的面團(tuán)。用保鮮膜包上醒十分鐘。洋蔥蒜子切丁。雞肉切丁。

3、茄子番茄去皮切丁。

4、鍋里放油，炒香洋蔥和蒜碎。

5、放入雞丁炒變色。

6、放入茄子和番茄，炒均勻。

7、兌水剛好淹沒(méi)茄子，放入一勺番茄醬，一茶匙糖，鹽，胡椒，生抽半勺，大火燒開，小火煨五分鐘。（這個(gè)煨制得時(shí)間，用來(lái)?yè){面）。

8、煨好的，汁水不要全部收干。吃雞精的話放一點(diǎn)。

做法：

1、面揉光滑。

2、搟成均勻薄厚的大片。

3、疊上。

4、切絲。

5、用手拎著最外面的那些提起來(lái)抖抖就開了。

6、開水下鍋，煮熟即可。

面撈出來(lái)澆上澆頭即可，蔬菜和面一起煮...

后話：

1、澆頭可以換其他澆頭。

2、手搟面一定要面團(tuán)硬點(diǎn)！不然容易糊湯。加雞蛋和鹽會(huì)比較勁道。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-225333.html