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2012/4/19 11:41
水芹菜，我家那一大一小的最?lèi)?ài)。
每年回媽媽家過(guò)年，回來(lái)的時(shí)候后備箱都會(huì)有一個(gè)麻袋，里面裝的啥？不怕你們笑話(huà)，水芹菜。因?yàn)槲覌寢屩佬≌芎驼馨侄汲?jí)喜歡水芹菜，而杭州菜場(chǎng)上的水芹菜和我媽媽家那個(gè)城市里的菜場(chǎng)賣(mài)的不一樣，杭州市場(chǎng)上賣(mài)的大部分是青色桿子的水芹菜，那個(gè)口感會(huì)稍顯老一點(diǎn)，水份也不如白桿子的多。前兩日買(mǎi)菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)居然也有白桿子的水芹菜在賣(mài)，心下大喜，趕緊的買(mǎi)一把回來(lái)，搭配上小哲最?lèi)?ài)的香干，炒了一盤(pán)水芹炒香干，晚餐那兩人吃的那叫一個(gè)歡啊！水芹菜還有個(gè)美譽(yù)，被稱(chēng)為“水八仙”之一。（“水八仙”是指茭白、蓮藕、水芹、芡實(shí)、慈菇、荸薺、莼菜、菱）它全身都充滿(mǎn)了一種特異的芳香，好吃，清香鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。它進(jìn)嘴是軟的，嚼起來(lái)是脆的，還咯吱咯吱地響。
水芹炒香干也是一道不可多得的美味，碧綠的水芹、深褐的香干，還沒(méi)入口，光看那水嫩的色澤，就能讓你垂涎三尺。
水芹菜炒香干
原料：
水芹菜、香干。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，水芹菜一小把，香干三塊。
2、水芹菜理干凈，剪去根部。用清水浸泡一會(huì)兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段。
3、香干洗凈瀝干，切成稍厚的片。
4、鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲后，撈出煸過(guò)的蔥姜絲扔掉（這步過(guò)程圖忘記拍了。不過(guò)沒(méi)關(guān)系，這步省略也是可以的）。倒入香干，煸炒一分鐘左右。
5、倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6. 大約一分鐘后，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調(diào)好味，就可以出鍋了。
碎碎念：
1. 水芹菜理起來(lái)會(huì)有些麻煩，要把老葉和爛葉都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一會(huì)兒，再一根根仔細(xì)洗干凈。特別要注意靠近根部的地方，通常會(huì)有些泥沙在這里。
2. 水芹菜入鍋時(shí)間不要長(zhǎng)， 稍微炒下就可以，時(shí)間長(zhǎng)了就喪失了脆嫩的口感。
水芹菜是一種水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且風(fēng)味獨(dú)特。水芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，水芹菜的功效為清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫，并有健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治療失眠等作用。水芹菜還能提供肌膚角質(zhì)細(xì)胞所需的各種成分，促進(jìn)角質(zhì)細(xì)胞的新陳代謝，使肌膚變得細(xì)膩、富有光澤。
水芹菜性味辛，涼。入肺、胃、膀胱三經(jīng)。適宜高血壓病，高脂血癥及肝陽(yáng)偏旺之人食用；適宜小兒麻疹初期食用；適宜神經(jīng)衰弱，經(jīng)常失眠之人食用；適宜肝炎，肝硬化者食用；適宜糖尿病患者食用；適宜癌癥患者食用。
－－摘自網(wǎng)絡(luò)
