2012/4/26 16:24

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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朋友送了一大包粗加工的干海帶絲，閑來(lái)無(wú)事泡發(fā)了一些，今天就用海帶做一道簡(jiǎn)單的私家菜“家常燜海帶”，做法如下。

原料：

水發(fā)海帶絲300克、五花肉200克。

調(diào)料：

紹酒20克、醬油25克、鹽1克、白糖10克、味精2克、胡椒粉少許、八角2枚、蔥段25克、姜片15克、烹調(diào)油20克、清水適量。

做法：

1-3、鍋中放少許油煸香八角倒入五花肉，把肉煸透出油后放入蔥段和姜片炒香，然后烹入紹酒。

4-6、再烹入醬油炒勻，炒勻后注入適量開(kāi)水燒開(kāi)，然后倒入事先焯過(guò)水的海帶。

7-9、放入海帶炒勻撒入少許胡椒粉和白糖，然后蓋好鍋蓋燜煮30分鐘（注；海帶如很厚可燜的久一些）。

10-11、把海帶燜好后用鹽和少許味精做最后調(diào)味。

12-13、調(diào)好味用旺火把湯汁收濃便可出鍋碼盤(pán)。

此菜特點(diǎn)：此菜濃郁、味道鮮美、十分下飯，經(jīng)常食用海帶還可起到補(bǔ)碘的作用。

溫馨提示：

1、海帶的薄厚不一，海帶厚要燉的久一些，直至軟爛為止。

2、家常做法不需放很多調(diào)味品，用八角油蔥姜加醬油燜好味道就很不錯(cuò)。

大炒勺的這款私家小菜“家常燜海帶”就做好了，供朋友們參考！

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