2012/5/14 10:14

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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未來(lái)的兩天太可憐了，全天值班，從早上到晚上，不能陪俺家太后過(guò)節(jié)了，但愿周末的聚餐我能趕上~~~大晚上逛微博真危險(xiǎn)，好死不死滴正好聽(tīng)到關(guān)于我的抱怨~~~我是生氣了，雖說(shuō)人不知而不慍，但借著微博指桑罵槐是啥本事，你到我跟前啊~~雖說(shuō)我好久沒(méi)和人動(dòng)氣了，但是蒙受不白之冤確實(shí)不能釋?xiě)?，俺一直是個(gè)正直又實(shí)在滴人吶。

一次買(mǎi)了12只鮑魚(yú)，6只做菜，6只燉湯，吃貨的生氣只是一分鐘吧，見(jiàn)到吃的就開(kāi)心。

茄汁扒鮑魚(yú)（簡(jiǎn)單三步做出媲美飯店的美味鮑魚(yú)）

原料：

鮑魚(yú)、油菜、大蒜、蔥姜、蒸魚(yú)豉油、油、番茄沙司、蠔油、糖等。

做法：

1、鮑魚(yú)用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚(yú)白了不少。

2、用一把刀子沿著鮑魚(yú)殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉。

3、沖洗干凈后的鮑魚(yú)和殼就可以用來(lái)做菜了，在鮑魚(yú)肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用。

4、鮑魚(yú)放回殼中，在上面撒蔥姜末，均勻淋入少許蒸魚(yú)豉油，冷水上鍋，開(kāi)鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好。

5、將油菜心放入開(kāi)水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤(pán)中，將蒸好的鮑魚(yú)也擺入。

6、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚(yú)上即可。

小竅門(mén)：（鮑魚(yú)要想好吃也就三步）

1、清理很重要：廢棄的干凈牙刷最好了，啊哈哈，保證刷滴干干凈凈，內(nèi)臟啥的都要去掉，否則會(huì)影響口感，不過(guò)以前活鮑魚(yú)涮火鍋啥的，我也就那么吃了。

2、上鍋蒸：打上花刀可以讓鮑魚(yú)更好入味，其實(shí)鮑魚(yú)本身沒(méi)有啥鮮美，就只能靠調(diào)料來(lái)增色，加點(diǎn)蔥姜加點(diǎn)豉油，最重要一點(diǎn)，千萬(wàn)別蒸火大了，否則就是橡皮。

3、調(diào)料汁：這個(gè)隨個(gè)人喜好，我反正是喜歡茄汁味，好看又好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dzxa.html