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2013/11/2 09:50
其實(shí)這是一道很久以前就做好的菜啦~記得還是過(guò)年的時(shí)候，我準(zhǔn)備在年夜飯上一展身手，于是試做了這款簡(jiǎn)單好做的叉燒排骨，比起叉燒肉來(lái)說(shuō)，叉燒排骨口感更帶勁，而且手拿著一口咬下排骨上大塊的肉時(shí)，會(huì)有一種很強(qiáng)烈的滿足感~
當(dāng)時(shí)正準(zhǔn)備第二天發(fā)表做法，但后來(lái)突然發(fā)現(xiàn)一個(gè)朋友也做了類(lèi)似的一道菜，于是，我想這道菜，我暫時(shí)不能發(fā)，要隔一段時(shí)間，好讓大家溫故而知新。誰(shuí)知，這一藏就藏了半年去了，今晚翻看菜譜才發(fā)現(xiàn)，所以這就把這道簡(jiǎn)單好做又好吃的排骨給端出來(lái)了~
叉燒醬是我很喜歡的一款醬汁，不僅可以做成叉燒肉，還能用來(lái)做叉燒雞腿，我之前的博文也發(fā)表過(guò)做法，雞腿肉質(zhì)很細(xì)嫩，皮又含有油脂，所以做起來(lái)也非常美味，而且，雞腿比較適合家中沒(méi)有烤箱的朋友，只要一個(gè)平底鍋就能煎好，感興趣的可以移步到我之前的叉燒雞腿上瞅瞅去。當(dāng)然，排骨也有排骨的好，總之，蘿卜青菜，各有所愛(ài)，不管你喜歡的是肉還是雞腿，亦或者就是今天的排骨，只要善用叉燒醬加蠔油都一樣能做出好味道。
蜜汁叉燒排骨
原料：
主料：脅排3條，生姜1片，蒜1瓣
調(diào)料：叉燒醬3湯匙，蠔油1湯匙，蜂蜜適量
做法：
1、請(qǐng)店家將脅排剁成5厘米左右的大塊，清洗干凈放入一個(gè)干凈的保鮮盒中備用；將生姜蒜切扁放入盒中，調(diào)入3湯匙叉燒醬、1湯匙蠔油拌勻；
2、將醬汁均勻的抹在排骨上，然后蓋上盒蓋，入冰箱冷藏一夜，期間可取出翻拌下使各部位都能均勻的沾裹到醬汁；烤箱預(yù)熱200度，底部放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，將排骨放在烤架上，中層，上下火約15分鐘后取出刷一層蜂蜜，最后再烤5分鐘左右至熟即可。
貼心提醒：
1、叉燒醬和蠔油的比例約為3：1，因?yàn)橛X(jué)得叉燒醬會(huì)偏甜，所以加入蠔油增加咸味，喜甜的也可以不放蠔油；
2、腌制最好達(dá)到12小時(shí)以上，期間要注意偶爾取出翻拌下會(huì)更入味；
3、烤盤(pán)底部一定要墊上錫紙接烤制時(shí)掉下來(lái)的醬汁，以便保持烤盤(pán)的干凈，否則清洗非常麻煩；
4、各家烤箱功率不同，請(qǐng)根據(jù)自家的烤箱溫度來(lái)操作。
