2013/11/2 09:47

5、鍋中的水再次燒開(kāi)后，倒入彩椒燙3秒鐘即可把全部食材撈出，用清水沖洗一遍備用。

6、另起鍋燒熱，倒入適量烹調(diào)油，油熱下入蔥段和姜片煸香。

7、蔥姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒，待芡汁糊化后炒勻便可出鍋碼盤上桌食用。

此菜特點(diǎn)：

色澤美觀、蔥香飄逸、口感爽脆、咸鮮味美。

溫馨提示：

1、再次嘮叨一遍，百葉要選擇有韌性略帶稍許腥味，而無(wú)其它任何怪味的為最好。尤其聞到帶有刺鼻氣味的百葉，顏色再好也絕不可購(gòu)買，最好選擇大型超市采購(gòu)，質(zhì)量才能有保證。

2、牛百葉買回后，要用清水浸泡5小時(shí)以上，然后洗凈再開(kāi)始制作。

3、百葉汆燙時(shí)間不宜過(guò)久，當(dāng)水燒至沸騰后下入百葉，水再次沸騰即刻撈出，如燙的過(guò)久，一來(lái)縮水嚴(yán)重，二來(lái)口感不好。4、炒制時(shí)，下入百葉后要用旺火翻炒，炒透烹入碗芡，然后再用大火急速收汁，芡汁糊化即可出鍋，烹制操作只需30秒鐘即可，此菜不宜炒的過(guò)久。

大炒勺的這款私家養(yǎng)生小炒“姜蔥炒百葉”就做好了。在本文中說(shuō)得多，實(shí)際操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，只需用旺火爆炒便能烹出這道美味佳肴，特供朋友們參考！ 

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