2013/11/2 09:49

7、把砂鍋煮開(kāi)，改用微火蓋好蓋子，慢燉一小時(shí)三十分鐘，然后進(jìn)行最后調(diào)味。

8、沙鍋里放入鹽和雞粉，蓋好蓋子再煮5分鐘即可關(guān)火，吃的時(shí)候揀出料盒蔥姜，然后便可食用。

此菜特點(diǎn)；湯色金紅、肉香宜人、肉質(zhì)軟爛、入口即化。

溫馨提示：

1、豬腔骨要選擇新鮮的，用清水浸泡30分鐘沖洗干凈，可不必再另行用開(kāi)水煮燙，這樣燉出的腔骨肉質(zhì)會(huì)很爛，入口即化。

2、燉的時(shí)候要用微火慢燉，燉熟后可保持肉整而酥爛，不會(huì)脫骨，切不可火大，否則會(huì)骨肉分離。

3、使用六必居的黃醬來(lái)做為燉湯的基本底味，一來(lái)味道好，二來(lái)顏色不會(huì)太深，燉肉顏色過(guò)深反而不美，因?yàn)闇€可做為它用，可做排骨面，還可用來(lái)燉菜，如燉粉條、白菜等。

大炒勺的這款私家“砂鍋燉腔骨”就做好了。肉香軟爛，很不錯(cuò)，供朋友們參考。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-146771.html