2012/2/8 15:16

做法：

1、花鰱剁下魚(yú)頭，片成兩大片，再斜片成厚魚(yú)片，魚(yú)刺部分切成小段；

2、魚(yú)片用鹽、胡椒粉、黃酒、淀粉抓勻，腌制20分鐘；魚(yú)頭和魚(yú)刺部分另外用鹽、黃酒、胡椒粉腌制；

3、鍋中放油，下姜、蒜、干辣椒段、郫縣豆瓣醬翻炒出香味；

4、倒入清水煮開(kāi)；

5、放入魚(yú)頭、魚(yú)刺部分煮熟；

6、將魚(yú)片一片一片放入，煮幾分鐘，放入莧菜桿微煮一小會(huì)兒，最后放入莧菜葉部分，加鹽調(diào)味即可。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/97283365.html