客戶端
2012/2/8 15:26
臘雞子蘿卜湯
釅釅白白的雞湯，甜甜軟軟的蘿卜，更有一種濃郁的臘香，好喝，感覺(jué)這春寒也不那么冷了。
原料：臘雞子1只、白蘿卜1根、姜1塊。
做法：
圖1.臘雞子斬成塊狀后，裝入大一點(diǎn)的湯碗中，倒入開水至沒(méi)過(guò)雞塊，浸泡10分鐘左右，再?zèng)_洗瀝干，備用；（因?yàn)榕D雞子都是在戶外風(fēng)干的，難免有些塵土，先浸泡再?zèng)_洗，可以洗去表面粘附的雜質(zhì)）。
圖2.白蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片；
圖3.鍋中放少許油，油熱后下入姜片和雞塊，翻炒3分鐘左右，加入清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開；（我們湖北人煨湯都習(xí)慣把食材炒一炒，炒出香味后再放進(jìn)湯煲）。
圖4.將煮沸的湯水和食材，轉(zhuǎn)入湯煲內(nèi)，中小火燉1小時(shí)后加入蘿卜，繼續(xù)燉至蘿卜變軟進(jìn)味即可。（臘雞子本身是用鹽腌制后再風(fēng)干的，已有咸味，不需要另外加鹽）。
