2012/2/8 15:27

小牛烹香香 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

夏日解暑第一湯-翠皮解暑排骨湯

剛下過(guò)雨，很是涼爽。想起俺娘嘮叨著，上海熱的要命哈。給俺娘燉碗解暑的湯，爹爹愛(ài)吃肉爹爹吃肉，俺娘喝湯。最近俺娘也時(shí)不時(shí)愛(ài)摻合俺店里的事，無(wú)非是幫打個(gè)包，順便嘮叨俺幾句，做啥也不能干坑人的事兒。嘮叨煩了，丟她一個(gè)白眼兒，俺娘也不惱，該干嘛干嘛。這就是娘，對(duì)兒女從來(lái)都是如此。就像俺對(duì)阿寶兒，把心給她米西了，俺還傻笑呢。呵呵。

原料：

綠豆、冬瓜皮、排骨、蔥、姜、八角、料酒、鹽。

做法：

1、將綠豆洗凈后浸泡1-2個(gè)小時(shí)；

2、冬瓜皮洗凈切成大片；

3、溫水里加入排骨、蔥、姜、八角、料酒汆燙2-3分鐘，撈出排骨洗凈備用；

4、慢燉鍋里加入所有處理好的材料，加入開(kāi)水若干，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉2-3小時(shí)即可。

小牛貼心提示：

1、冬瓜皮也可以用西瓜皮代替，有異曲同工之效；

2、排骨加配料汆燙去處血水，能減少肉湯的血腥味，同時(shí)湯汁更清；

3、可以用高壓鍋快燉，也可以如圖用瓷或者紫砂鍋慢燉，更加方便安全。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100j4n5.html