2012/2/8 15:28

飛雪無霜的美食博客 blog

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基礎(chǔ)豬骨湯的熬制及保存

首先我們先了解一下，什么叫做高湯？

湯冷藏之后會凍成膏我們稱之為高湯。

高湯有三種，毛湯，奶湯和清湯。

今天我做的這種叫做清湯，小火來煮沸不白但味鮮香。大火會白。

如果你想做的白就放入肉皮，或是豬蹄湯就會變白。

原料：豬棒骨1000克、姜10片。

做法：

也可以放在牛奶袋里放冰箱冷凍。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/101527741.html