2012/2/8 15:30

碎嘴嘮叨：

1、要想煮出白湯，煎制一步必不可少，煎鍋下入鯽魚后不要急于翻面，多煎一會，這樣能夠保證魚身的完整。

2、開水下鍋，涼水下鍋眾說紛紜，其實都無所謂，但我還是保持我的習慣，開水下鍋。

3、原料和水的配比也很重要，基本上1:3到1:4左右較為合理，如果一條小魚兒一鍋湯那打死也煮不白。

4、白蘿卜不要煮的時間太長，不然影響口味。

5、這道湯中不加鹽，口感更加鮮美（如果需要，盛出后可根據(jù)個人愛好添加少許白胡椒粉，小蔥，香菜調(diào)味）。

好了，好了，看了看，開篇兒還是寫長了，還有很多也不見得準確的專業(yè)用詞不老好懂的（雖然我已經(jīng)爭取盡量簡化了），如果還有什么獨到見解歡迎在博文下面跟帖討論，真心的希望筒子們都能認真看看，掌握了基本原理從此你就白湯兒路上一路坦途。還有就是因為我給牛筋兒大學寫純吃貨學術討論方面文章的機會很少（多數(shù)時間還是沒六兒），基本上過了這村兒…………就沒道兒了。

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/164690555.html