2012/2/8 18:44

黑椒牛仔骨

原料：

牛仔骨470g、蘆筍150g、土豆450g（菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈～）、黑胡椒粉1小勺、鹽1小勺、鹽1/2小勺、油1大勺、番茄醬1大勺、蠔油1大勺、鮮貝露1大勺、生粉1+1/2小勺、清水1杯。

做法：

1、牛仔骨洗凈，將黑胡椒粉 1小勺，鹽 1小勺均勻涂抹再其兩面（圖1. 可以清楚分別牛仔骨的優(yōu)劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密布的白絲，據(jù)說這就是雪花，好。－－邊角料就這樣，好的壞的一鍋端～）；

2、稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上；

3、蘆筍洗凈，去掉底部老皮；

4、土豆切條，用清水浸泡去淀粉；

5、將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用黑胡椒粉 1/2小勺，鹽 1/2小勺，油 1大勺均勻調(diào)味；

6、烤箱預(yù)熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分鐘，出爐擺盤后，將黑胡椒粉 1小勺，番茄醬 1大勺，蠔油 1大勺，鮮貝露 1大勺，生粉 1+1/2小勺，清水 1杯熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可。