2012/2/8 18:47

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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海派傳統(tǒng)西餐社的鎮(zhèn)店菜——土豆色拉（超詳細(xì)圖文）

上海有家叫“德大”的西餐社，絕大多數(shù)上海人應(yīng)該都知道，很多人也光顧過(guò)。在我小時(shí)候，它曾經(jīng)紅極一時(shí)，是我父母那輩人常去聚會(huì)的地方。直到今天，大街小巷充斥著各式西餐廳、西式快餐，它依然保持那份古老的神秘，吸引著無(wú)數(shù)想要重溫記憶和憧憬的目光。

很多人極其鐘愛(ài)這個(gè)色拉醬，其實(shí)就是非常普通的蛋黃醬，為什么那么好吃？關(guān)鍵是土豆與蛋黃醬的結(jié)合，才形成了那種特有的甘甜。今天上的這款土豆色拉不說(shuō)百分百與名菜相同，至少已無(wú)限接近它的口感。想要推薦給大家主要還是因?yàn)椴僮鞣浅：?jiǎn)單，全程使用微波爐，十分便捷。

又，蛋黃醬的熱量極其高，偶爾為之，千萬(wàn)別上癮哦~~~~~

原料：

（一）蛋黃醬：蛋黃2個(gè)（大號(hào)）、鹽約1/4茶匙（喝咖啡用的不銹鋼小勺）、糖2-3茶匙、白醋2茶匙、色拉油200ml。

（二）色拉：土豆、紅腸、玉米粒、青豆、牛奶、鹽。

做法：

（一）蛋黃醬：

1、蛋黃內(nèi)加入糖。

2、蛋黃內(nèi)加入鹽。

3、蛋黃內(nèi)加入白醋。

4、用打蛋器打勻至糖開(kāi)始溶化。