2012/2/8 18:36

制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產(chǎn)生不同風(fēng)格的原因。

加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒(méi)關(guān)系）味精適量，糖一勺，生姜末少許，鹽適量（可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點(diǎn)鹽）
這一部是決定口味的關(guān)鍵，有一個(gè)南韓教授過(guò)生日，說(shuō)好都帶辣白菜，結(jié)果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，自由發(fā)揮。但偶常放蘿卜絲，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發(fā)揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開(kāi)水稀釋到湖狀，如上圖。

涂抹均勻。

用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發(fā)酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計(jì)你等不到，我也等不到。

第三天，我就開(kāi)吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風(fēng)味。同志們給點(diǎn)兒掌聲吧！做的不地道，歡迎補(bǔ)充。