2012/5/15 14:36

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炸蘋(píng)果圈或炸洋蔥圈一般小朋友們都喜歡。這兩道菜是一甜一咸，口味各有不同，共同之處是吃起來(lái)都很香。今天，先制作一道“炸蘋(píng)果圈”，其做法也非常簡(jiǎn)單，主要做法如下；

原料：

富士蘋(píng)果400克。

點(diǎn)綴：

青紅絲各少許。

酥糊：

面粉100克、玉米淀粉50克、橄欖油20克、鹽2克、泡打粉4克、清水200ml。

調(diào)料：

糖粉25克、烹調(diào)油適量。

做法：

1-5、調(diào)制酥糊；先把面粉和淀粉混合，然后倒入少許鹽和泡打粉拌勻，再用清水和成面糊，面糊和好后倒入10%的橄欖油攪拌均勻，使油和面糊攪拌至完全融合即可。

6、把蘋(píng)果切成0.8厘米的片備用。

7-8、把切好的蘋(píng)果片用套具刻刀去核，然后逐一戳成蘋(píng)果圈即可，把蘋(píng)果圈用筷子滾上面糊。

9-10、用筷子夾好逐一把蘋(píng)果圈下入油鍋，油溫六成熱進(jìn)行炸制，把蘋(píng)果圈炸至金黃色撈出。

11、把炸好的蘋(píng)果圈碼盤(pán)，上面撒上糖粉和青紅絲便可上桌食用。

此菜特點(diǎn)：顏色金黃美觀(guān)、外皮酥脆內(nèi)軟、入口清甜味美、宴客精美甜品。

溫馨提示：

1、酥炸糊的配比要合適，濃稠要合適，按以上用料稱(chēng)量為宜。

2、炸的時(shí)候油溫不宜過(guò)低，油溫低容易吃油，吃起來(lái)有油膩感。測(cè)試油溫，以滴一滴面糊能立即浮出油面證明溫度為合適。

3、糖粉制作方法；用粗砂糖在料理機(jī)中攪打成粉即可。

大炒勺的這款西式甜品“炸蘋(píng)果圈”就做好了，供朋友們參考！

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