2012/5/25 18:11

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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每逢入夏這個(gè)季節(jié)，市場(chǎng)上各類水果蔬菜都很豐盛，價(jià)格也便宜，隨意就可以搭配出很多美味可口的菜肴。

今天在家自制了一款沙拉，原料用的是鮮蝦肉、水果和蔬菜，醬料也是自己調(diào)制的。自己制作的沙拉，食材新鮮，搭配多樣，既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生。自己調(diào)制出的沙拉醬比較爽口，吃起來(lái)味道鮮美，甜度酸度也不大，入口后沒(méi)有粘糊糊的感覺(jué)。此款沙拉叫做“鮮蝦果蔬沙拉”，具體做法如下。

原料：

青蝦肉125克、青瓜丁80克、紅黃甜椒丁120克、菠蘿丁80克、番茄丁100克、西蘭花100克、土豆丁300克、鮮雞蛋2枚、橄欖油50克、鹽2克、糖15克、白胡椒粉1克、蘋(píng)果醋15克、檸檬汁5克、熟花生碎少許。

做法：

1、把雞蛋用高度白酒浸泡洗凈消毒外皮，然后把蛋清蛋黃分別打入兩只碗中，蛋清上籠蒸熟，蛋黃用電動(dòng)打蛋器抵擋打散，然后分次倒入橄欖油進(jìn)行攪打，打至油蛋混合粘稠時(shí)撒入鹽、胡椒粉和白糖繼續(xù)攪打。

2、把蛋黃醬攪打至干狀時(shí)倒入蘋(píng)果醋、滴幾滴檸檬汁再攪打兩分鐘，攪打好備用。

3、把番茄切丁、西蘭花掰碎、土豆切丁備用。

4、湯鍋水燒開(kāi)下入土豆丁煮5分鐘，把蒸熟的雞蛋清在表面劃幾刀備用，土豆丁煮熟撈出晾涼備用，再下入西蘭花汆燙。