2012/2/8 19:00

材料：

鮮魷魚(yú)約300克，塌菜200克。

調(diào)料：

姜一塊，芝麻油適量；

(A)醬油兩大匙，紹酒、淀粉各半大匙，豆瓣醬一中匙，色拉油一大匙；

(B)淀粉兩中匙與水一大匙調(diào)勻。

做法：

1、將魷魚(yú)內(nèi)臟連足尾拉出，取其足尾，切成3厘米長(zhǎng)塊狀，剝?nèi)テ潴w表外皮，皮面朝下，用刀斜劃0.5厘米見(jiàn)方的格狀，再切成邊長(zhǎng)3厘米的方片。

2、將塌菜切成長(zhǎng)3厘米的段，姜切成細(xì)末。[美食論壇]

3、將魷魚(yú)、塌菜、姜末以及調(diào)拌好的調(diào)料(A)拌勻，放入一較深盤(pán)內(nèi)，加蓋高火7分鐘，中途攪拌一次。

4、將調(diào)料(B)倒入攪拌，不加蓋高火1分鐘，再攪拌后加入芝麻油拌勻即可。