2012/2/8 18:58

主料：

腌豬腿肉450克，青梗菜350克或去梗菠菜250克。

輔料：

焦鹽胡椒粉少許，蒸肉汁半杯，淀粉2茶勺加水調(diào)勻備用。

A：酒1杯，八角1只，醬油2湯勺，胡椒粉2茶勺（或黑胡椒1茶勺），鮮桔皮或陳皮2茶勺。

B：蔥1根（切5厘米長備用），姜5片。

制法：

1、置腌肉塊于開水鍋中片刻，撈起擦干，均勻涂抹焦鹽胡椒粉于其上，放入一較深的碗內(nèi)，加入A料和B料，加蓋高功率烹調(diào)5分鐘，翻轉(zhuǎn)，再高功率加蓋加熱9分鐘。[美食中國]

2、取出切成厚片，排于盤中。

3、青梗（或菠菜）放入另一盤中，加蓋高功率烹調(diào)3分鐘，取出周圍肉片排放整齊。

4、蒸肉汁加蓋高功率預(yù)熱1分鐘，拌入淀粉，再加蓋高功率加熱1分鐘，將其濃汁澆于肉片上，趁熱食用。

特點(diǎn)：

肉質(zhì)軟香。