2016/12/13 17:46

卷心菜又名球甘藍(lán)，別名圓白菜，屬于甘藍(lán)的變種。卷心菜的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有大量的維生素、維生素C、碳水化合物及各種礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。那么，如何挑選卷心菜呢? 

看外表：優(yōu)質(zhì)卷心菜應(yīng)該是結(jié)球堅實(shí)、包裹緊密，質(zhì)地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的卷心菜最好不要購買。由于春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑選時，要盡量選擇水靈且柔軟的。 

掂重量：包裹得緊密、結(jié)實(shí)的卷心菜，放在手上應(yīng)該很有沉重感。 

看顏色：葉片呈綠色并有光澤的卷心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。 

壓表面：用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內(nèi)陷的卷心菜質(zhì)量較好。 

看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否濕潤，如果切口過于干燥則不夠新鮮。