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2012/2/7 12:50
Tips4：“吃嫩吃鮮”小心寄生蟲
對于部分人一味追求口感，喜歡“吃嫩吃鮮”的做法，專家表示也不可?。骸叭绻恢笸?，寄生在生肉、生魚中的病菌或寄生蟲卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染甚至肝吸蟲病。專家提醒，尤其是動物肝臟、肺臟，所含的病原微生物殘留量最高，一定要熟透才吃。
Tips5：吃火鍋時間不宜長
吃火鍋時大家很容易忽略的一個問題就是進餐時間過長，這也會影響腸胃的節(jié)律。正常條件下，胃腸的蠕動十分規(guī)律，進餐時胃部進行機械消化，對食物進行機械碾磨以形成食糜便于進一步消化?！叭绻煌５剡M食，機械消化與化學消化的節(jié)律會產(chǎn)生錯亂，導致腸胃節(jié)律紊亂，腸胃功能失調(diào)，這是造成消化不良的常見原因。”
Tips6：一味求辣有害健康
熱辣的川式火鍋有不少“粉絲”，辛辣味會刺激食道、胃、小腸等，嚴重時，甚至會引起胃酸太多和脹氣。過度吃辣會不斷加重胃腸道的刺激，容易導致胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），更加不宜食用刺激性的辣味火鍋。
此外，醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點點，起到提味的作用就可以了。此外，在調(diào)料中加點醋，也有去油解膩的作用。
Tips7：火鍋器具要清潔干凈
器具以清潔干凈為上，普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛(wèi)生。
