2012/2/7 12:03

關(guān)于野菜

野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬，有“天然保健食品”之美譽(yù)。細(xì)心的你來認(rèn)識(shí)一下吧。

富國(guó)菜即食葉番薯，富含營(yíng)養(yǎng)，性味甘平，具有健脾胃、益氣力等保健作用?？墒秤貌糠譃槠渎饽矍o葉，風(fēng)味脆嫩甜美，具有清熱解毒和滋腎潤(rùn)肺的功效。

五指山野菜又名樹仔菜，原產(chǎn)于五指山腹地，集山野之靈氣，成為獨(dú)具風(fēng)味的純天然高檔菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧綠襲人，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富而復(fù)雜，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和獨(dú)特的藥用價(jià)值。

馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質(zhì)鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤(rùn)肺、止渴生津等功效?？蔂I(yíng)養(yǎng)上皮組織，增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光性，能促進(jìn)口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。

魔芋其主要成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，從而起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

魚腥草亦稱折耳根。通過實(shí)驗(yàn)將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對(duì)癌細(xì)胞分裂最高抑制率為45.7％，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

車前草常見的有兩種：具有主根的為平車前，又名小車前，不具有主根的為車前。車前草有清熱利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩葉用開水燙后食用，對(duì)治療尿路感染、水腫、高血壓均有療效，常服無毒副作用。

莼菜其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜葉背的分泌物對(duì)某些轉(zhuǎn)移性腫瘤有抑制作用?？煞乐挝赴?、前列腺癌等多種腫瘤。

人參菜食用嫩梢，宜炒食或作湯，對(duì)糖尿病有一定療效，煎液可治療紅眼病。

黃秋葵嫩莢可用來炒食、作湯、涼拌，有治療胃炎、胃潰瘍及痔瘺的功效。

香麻葉葉作蔬菜用，味甘甜，具有清熱涼血之功效，宜炒食、作湯或火鍋。

紫背菜食用嫩梢，葉片潤(rùn)滑、莖部爽口，具有補(bǔ)血、消炎、治療經(jīng)痛、血?dú)馓?、支氣管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶醬等作料，則獨(dú)具風(fēng)味。

羅勒藥用和食用，健胃，促進(jìn)消化，利尿強(qiáng)心。

紫蘇用作蔬菜或入茶。葉有解表散寒、行氣和胃功效。

蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等?？煞乐畏伟?、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

過敏體質(zhì)不宜食用。平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過敏者，采食野菜應(yīng)慎重。首次應(yīng)少量食用，食后如出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀，應(yīng)停食野菜，并到醫(yī)院診治，以免引起對(duì)肝、腎功能的損害。另外，許多野菜，如野莧菜、柳樹芽、野苜蓿和臭椿等，食用前必須用開水燙，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用；采摘野菜時(shí)一定要分辨清楚，野菜不宜久存，要吃新鮮為好。