2012/2/7 12:04

讀者張女士來電說，她是一名上班族，沒有時間買菜，但會在休息天買很多蔬菜和葷菜，然后通通塞進冰箱或放在廚房里，然后每天根據(jù)需要拿來烹飪。近日她發(fā)現(xiàn)不同品種的食物放置在一起有些串味，比如雞蛋和洋蔥一起放在冰箱后雞蛋里也有洋蔥味等，她想了解類似的食品串味后會不會影響食物的營養(yǎng)價值？

營養(yǎng)專家提醒說，有些食物是不宜存放在一起的，如鮮蛋與生姜、洋蔥就不宜一起存放，因為蛋殼上有許多小氣孔，氣味強烈的生姜、洋蔥味會鉆入氣孔加速鮮蛋的變質(zhì)，時間稍長蛋就會發(fā)臭。米與水果也不宜存放一起，米容易發(fā)熱，水果受熱后容易蒸發(fā)水分而干枯，而米亦會吸收了水分后發(fā)生霉變或生蟲。有人習慣將面包與餅干放在一起，但因二者含水分不同也不宜同放。面包水分較多，兩者放在一起，餅干會變軟失去香脆，面包則會變硬難吃。另外，黃瓜與西紅柿也要分開存放，因西紅柿含有乙烯成分，二者放在一塊易使黃瓜腐爛變質(zhì)。[美食中國]