2012/2/7 11:52

要成為一個(gè)出色的家庭“煮婦”，非一朝一夕、一招二式就行的，必須經(jīng)過(guò)一點(diǎn)一滴的積累。這里，我們向讀者推介八招，以作參考。

受潮餅干處理法餅干開(kāi)封后，因受潮而疲軟時(shí)，可放在電鍋內(nèi)烘干，但一定要放在架上，不加水，壓下開(kāi)關(guān)，待開(kāi)關(guān)跳起時(shí)即可取出。若是火力太強(qiáng)或烤太久反而會(huì)焦，或變硬而影響口感。

調(diào)味醬要冷藏廚房中的醬料如芝麻醬、花生醬、甜面醬、沙茶醬等，盡量買小瓶的，趁新鮮用完最好，否則要放入冰箱冷藏以免變質(zhì)。

柚子皮可防蟲(chóng)柚子皮放在通風(fēng)處吹干，曬干水分，用刺有小孔的塑膠袋裝好保存，可用來(lái)做肉類去膻的辛香料，也可以放在櫥柜內(nèi)的角落，防止蟲(chóng)蟻，或放入米缸內(nèi)防小蟲(chóng)。還可以放在冰箱內(nèi)除冰箱異味。

蔥可長(zhǎng)期保存蔥買多了用不完即使放冰箱也會(huì)爛，不妨將它切碎放在盒子里，底下鋪一張紙巾放入冰箱冷藏，因冰箱有干燥作用，可去除蔥的水分變成干蔥，使用時(shí)，只要用油加熱炒香即能恢復(fù)效果。

切牛肉先冷凍切牛肉絲或牛肉片時(shí)，為使刀工漂亮，可以將整塊的牛肉包好，平整地放入冰箱冰凍半小時(shí)，待外形凍硬固定時(shí)，再取出切割，便容易多了。并且冰過(guò)的牛肉含水分高，比完全不冰的嫩。

回鍋油再利用炸過(guò)魚(yú)、蝦或肉類的油再使用時(shí)，除了要將沉淀物濾除外，不妨做一次茄子菜，茄子會(huì)吸取油內(nèi)的魚(yú)、肉味，只要油的使用次數(shù)不是很多，炸過(guò)的茄子用魚(yú)香或醬爆調(diào)味，燒好后特別好吃。

隔天茶水可去腥隔天的茶水不宜再飲用，不妨倒在盆內(nèi)，用來(lái)浸泡新買的宜興壺或茶杯，或用來(lái)洗切過(guò)海鮮的砧板，可去腥。

過(guò)期鮮奶可煮菜超過(guò)食用期限一兩天的鮮奶，不適合生飲，為免浪費(fèi)，可小火加熱煮滾，放涼后加入菜肴或點(diǎn)心中烹調(diào)用。亦可和蛋液混合用來(lái)煎吐司，或煮魚(yú)湯、鄉(xiāng)下濃湯等，避免浪費(fèi)。