2012/2/7 11:56

很多上班族有著這樣的早晨：被鬧鐘叫醒后，掙扎了一二十分鐘，才揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來(lái)，因?yàn)榉置氡貭?zhēng)，不吃早飯就沖出家門(mén)；或者打開(kāi)空無(wú)一物的冰箱又關(guān)上，擠進(jìn)了上班人群，在汽車(chē)尾氣和灰塵中啃咬著路邊剛買(mǎi)的油條、蛋餅……

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒，早餐是營(yíng)養(yǎng)供給中非常重要的一環(huán)，無(wú)論是“上班族”還是為人父母的家長(zhǎng)，每天早起一刻鐘，給自己和孩子準(zhǔn)備一頓良好的早餐，這應(yīng)是每天的“必修”功課。

不吃早餐影響健康、學(xué)習(xí)

早餐攝入的能量占全天能量攝入的30%，經(jīng)過(guò)一夜睡眠，身體有10多個(gè)小時(shí)一直在消耗能量卻沒(méi)有進(jìn)食，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補(bǔ)充、儲(chǔ)藏能量。長(zhǎng)期不吃或不科學(xué)地吃早餐對(duì)身體健康有嚴(yán)重的危害。

成人篇

1、消化道易生?。?/H4>

不吃早餐首先會(huì)精神不振，并影響胃酸分泌、膽汁排出，這會(huì)減弱消化系統(tǒng)功能，誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。

2、不能減肥反增肥：

不吃早餐還會(huì)使人在午飯時(shí)出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感和饑餓感，不知不覺(jué)吃下過(guò)多的食物，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，時(shí)間長(zhǎng)了脂肪在皮下堆積反而導(dǎo)致肥胖。

3、抵抗力下降：

因?yàn)椴怀栽绮鸵鸬臓I(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。

4、損害女性容顏：

對(duì)女性來(lái)說(shuō)，不吃早餐只能動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元和蛋白質(zhì)，久而久之會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血，加速衰老。

兒童篇

不吃早餐對(duì)兒童的不良影響遠(yuǎn)甚于成人，除危害到現(xiàn)在的健康外，還嚴(yán)重影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)效果。

1、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)和發(fā)育不良：

不吃早餐的兒童，全天能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和某些礦物質(zhì)，如鈣、鐵、維生素B2、維生素B12、維生素A、葉酸等的攝入低于吃早餐的兒童。早餐所提供的營(yíng)養(yǎng)素很難從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充，不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差，是引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因之一，長(zhǎng)期下去，影響青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況和生長(zhǎng)發(fā)育。

2、影響學(xué)習(xí)能力和成績(jī)：

學(xué)習(xí)是一項(xiàng)繁重的腦力勞動(dòng)，大腦惟一能夠利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差，血糖水平相對(duì)就低，不能及時(shí)為神經(jīng)系統(tǒng)正常工作輸送充足的能源物質(zhì)，從而影響學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)成績(jī)。根據(jù)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，不吃早餐的青少年在圖形識(shí)別的錯(cuò)誤率、反應(yīng)能力和數(shù)學(xué)測(cè)試方面的成績(jī)都低于吃早餐的青少年。早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量好的青少年，標(biāo)準(zhǔn)考試的成績(jī)、邏輯思維能力、創(chuàng)造性思維能力和身體耐力等明顯較好，其它表現(xiàn)如遲到、缺課等現(xiàn)象也明顯比營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差的青少年少。

要素：糧谷類(lèi)＋蛋白質(zhì)＋蔬菜水果

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國(guó)居民膳食指南》中建議：三口之家健康早餐結(jié)構(gòu)應(yīng)該包括：谷類(lèi)300～500克，蔬菜類(lèi)400～500克，水果類(lèi)100～200克，畜禽肉類(lèi)50～100克，魚(yú)蝦類(lèi)50克，蛋類(lèi)20～25克，奶類(lèi)及奶制品100克，豆類(lèi)及豆制品50克，油脂類(lèi)25克。

專(zhuān)家提醒，早餐是一天中最重要的一餐，吃營(yíng)養(yǎng)充足的早餐，不僅有益于現(xiàn)在的健康，而且有益于將來(lái)的健康。營(yíng)養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素，具體操作時(shí)有一個(gè)重要指標(biāo)，就是應(yīng)該包括糧谷類(lèi)、蛋白質(zhì)和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。

同時(shí)，早餐堅(jiān)決不主張油膩，因?yàn)楦咧臼称窌?huì)導(dǎo)致大腦供血不足，影響孩子和腦力勞動(dòng)者工作的準(zhǔn)確性。早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經(jīng)過(guò)油炸的面粉，如油條，其中的營(yíng)養(yǎng)素還被破壞。同樣道理，如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。